Le signal d’alarme est tiré à Kinshasa. Les autorités sanitaires de la République démocratique du Congo viennent de placer le pays en vigilance maximale face à une menace invisible mais redoutable : l’importation de lots de volaille contaminés par la bactérie Salmonella enterica. Au cœur de l’inquiétude, des cuisses de poulet livrées depuis la Pologne, capables de provoquer de sévères intoxications alimentaires.
Si la bactérie inquiète, la chaîne de contrôle congolaise montre pour l’instant une fermeté exemplaire. L’Autorité congolaise de réglementation pharmaceutique (ACOREP) et le ministère de la Santé publique confirment que les investigations s’accélèrent pour verrouiller l’accès au marché. Les données d’août 2026 indiquent que les cargaisons ciblées n’ont pas encore franchi les frontières nationales. Ce coup de filet préventif fait suite à une première intervention réussie en juin dernier par l’Office Congolais de Contrôle (OCC), qui avait permis d’intercepter et de détruire plus de 1 380 colis suspects.
Mobilisation générale aux frontières et dans les étals
Face au risque d’infiltration, la riposte administrative et sanitaire s’organise sur deux fronts :
- Traque sur le terrain : Le ministère de la Santé a mandaté ses services d’inspection pour sillonner les marchés et vérifier qu’aucun lot véreux n’ait échappé à la vigilance initiale.
- Verrouillage des frontières : L’OCC renforce ses protocoles d’analyse aux points d’entrée du territoire. Tout produit avicole non conforme sera immédiatement saisi et incinéré.
La parade dans l’assiette : les réflexes à adopter
La sécurité sanitaire se joue aussi dans nos cuisines. Pour neutraliser tout risque de salmonellose au quotidien, quelques gestes essentiels s’imposent :
- Une cuisson sans concession : La chaleur reste le meilleur ennemi de la bactérie. Cuisez le poulet à cœur jusqu’à ce que la chair perde toute teinte rosée.
- Bannir le lavage de la viande : Passer la volaille crue sous l’eau est une erreur fréquente. Les éclaboussures projettent les bactéries sur le plan de travail, les ustensiles et vos vêtements.
- Lavage des mains systématique : Nettoyez-vous minutieusement les mains à l’eau et au savon immédiatement après avoir touché la viande crue.
- Isolation des ustensiles : Réservez une planche à découper et un couteau exclusivement à la volaille crue pour éviter la contamination croisée vers d’autres aliments.
Salomon BIMANSHA
